年份基本上成為了葡萄酒的一個標簽，很多人在購買葡萄酒的時候，都要先看一看酒標上葡萄酒標注的年份，了解葡萄酒的釀制信息。不知大家注意到沒有，并不是所有的葡萄酒都會標注年份，像白蘭地和一些加強型的葡萄酒如波特酒、雪莉酒等，都不會在酒標上標注開始釀造的年份，而是著重強調酒的陳年時間，這是為什么呢?接下來小編就重點為大家講一講葡萄酒的年份問題。

　　葡萄酒的年份代表什么?

　　葡萄酒標上的年份不是指葡萄酒的裝瓶時間，而是指釀造這款葡萄酒的葡萄采摘年份，如果一款葡萄酒酒標上標注的年份是2007年，那么就說明這款葡萄酒的葡萄采摘年份和開始釀制的時間是2007年。

　　葡萄酒的年份重要嗎?

　　葡萄酒的年份是判斷葡萄酒品質的重要信息之一，因為不同年份，氣候、天氣狀況會有很大的不同，葡萄的生長成熟狀況各異，葡萄酒的品質也會受影響。

　　對于那些產量有限且每年氣候變化較大的的葡萄酒產區來說，同一個酒莊同一款葡萄酒，只是年份不同，價格卻可能相差甚遠。如波爾多(Bordeaux)的列級莊(Grand Cru Classe)和勃艮第(Burgundy)的特級園(Grand Cru)葡萄酒等，年份對它們有著重要的影響。例如，2005年份拉菲(Lafite)的價格是2004年份拉菲價格的2倍左右。

　　但是反過來，同一個年份，不同的產區，不同的葡萄品種，也會有不同的表現。例如，2005年對波爾多紅葡萄酒來說是一個非常優秀的年份，而對香檳(Champagne)和阿爾薩斯(Alsace)產區的白葡萄酒來說卻是個很一般的年份。

　　買酒是不是一定要看年份?

　　(1)餐酒：一般普通餐酒本身往往不具備復雜度和陳年潛力，因為無論是頂級年份還是平庸年份，對葡萄酒的品質影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級葡萄酒，價格在幾十元左右，產量非常高，簡單易飲。例如，法國 VDF 和 IGP 等餐酒。

　　(2)多數新世界葡萄酒：大多數的新世界葡萄酒產區氣候較溫暖干燥，同時也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

　　買什么葡萄酒時要考慮年份?

　　購買一些名莊酒、車庫酒、膜拜酒時需多加注意，名莊酒的葡萄種植和釀造技術都十分穩定，所以年份好壞就變得至關重要，而車庫酒、膜拜酒屬于高端小眾酒，種植和釀造頗難，受年份影響大。

　　什么樣的葡萄酒不會標注年份?

　　1)香檳：是較常見不標年份的葡萄酒，因為每個香檳酒商都有自己獨特的風格，而產區每年的氣候變化較大，收獲的葡萄品質有較大出入，只有通過不同年份基酒的調配才能保證香檳口感和品質的一致性。只有在較好的年份，才會出產年份香檳。

　　(2)加強型葡萄酒：雪利(Sherry)、波特(Port)和馬德拉(Madeira)等在裝瓶前都會經過調配過程，使得口感和品質接近一致。如雪利通過知名的索羅拉(Solera)陳年系統，將較底層的酒桶存放較老的酒，較上層的存放較新的酒。每隔一段時間，酒廠會從較底層取出一部分的酒裝瓶出售，再從上層的酒桶中取酒依順序補足下層所減少的酒，取第二層補首先層，取第三層補第二層……，如此一來便能以老酒為基酒，以年輕的酒來調和，使得雪利酒保持永恒的風味。

　　(3)白蘭地：

　　法國的干邑是白蘭地中較負盛名的代表，雖然法律允許生產年份白蘭地，但實際上很少有生廠商會采用這種方法。干邑按陳年時間不同可劃分為：

　　VS(Very Special)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。

　　XO(Extra Old)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年，現在調整為 10 年。

　　(4)威士忌：威士忌酒標上標的年份一般就指這款酒較年輕的基酒的陳年時間，用數字表示，常見的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

　　為什么葡萄酒要標注采摘年份，而白蘭地等烈酒則突出橡木桶陳釀時間呢?

　　其一，釀酒葡萄品種不一樣。一款葡萄酒往往有著很多香氣風味，這在很大程度上取決于釀酒葡萄本身風味的豐富性，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄能給葡萄酒帶來黑醋栗、胡椒、黑櫻桃、黑李子、薄荷等香氣，使得酒的口感層次飽滿，好品質的葡萄才能帶來這些典型香氣。烈酒則不同，如干邑較常見的釀酒葡萄是白玉霓(Ugni Blanc)，高酸低糖的特點使得它釀出來的基酒帶有高酸和低酒精度，沒什么風味(較終酒的風味多來自蒸餾和橡木桶陳年)，剛好滿足生產要求。

　　其二，釀造工藝不一樣。葡萄酒是通過發酵得來的酒精飲料，即使是一些頂級名莊酒，其橡木桶陳釀時間較多也就 2 年左右，在裝瓶后，這些優質酒仍會在瓶中繼續發展，這和葡萄本身的好品質分不開。而對烈酒而言，蒸餾過程和橡木桶陳年都會提升酒的風味物質濃度，這也是影響其較終風格的關鍵，因為裝瓶后，酒液的口感基本上不會有太大變化。

　　總結下來就是，影響葡萄酒和烈酒風格的主體不一樣。葡萄酒強調風土，葡萄是靈魂，它的生長狀況是否良好直接影響葡萄酒品質，年份好壞就變得尤為重要。而對白蘭地、威士忌等烈酒而言，釀造工藝是關鍵，所以才會強調橡木桶陳年時間。

　　所以，總結下來，當你想買一款陳年好酒的時候，那么葡萄酒的年份就是一個著重考慮的因素，但如果只是購買一款餐酒級別的葡萄酒，尤其是新世界的普通餐酒，考慮年份就沒有多大的意義，因為這類葡萄酒的特點就是新鮮易飲，在購買白蘭地、波特酒等烈性酒的時候，主要了解的則是葡萄酒的陳年時間，而不是葡萄采摘時間。　　年份基本上成為了葡萄酒的一個標簽，很多人在購買葡萄酒的時候，都要先看一看酒標上葡萄酒標注的年份，了解葡萄酒的釀制信息。不知大家注意到沒有，并不是所有的葡萄酒都會標注年份，像白蘭地和一些加強型的葡萄酒如波特酒、雪莉酒等，都不會在酒標上標注開始釀造的年份，而是著重強調酒的陳年時間，這是為什么呢?接下來小編就重點為大家講一講葡萄酒的年份問題。

　　葡萄酒的年份代表什么?

　　葡萄酒標上的年份不是指葡萄酒的裝瓶時間，而是指釀造這款葡萄酒的葡萄采摘年份，如果一款葡萄酒酒標上標注的年份是2007年，那么就說明這款葡萄酒的葡萄采摘年份和開始釀制的時間是2007年。

　　葡萄酒的年份重要嗎?

　　葡萄酒的年份是判斷葡萄酒品質的重要信息之一，因為不同年份，氣候、天氣狀況會有很大的不同，葡萄的生長成熟狀況各異，葡萄酒的品質也會受影響。

　　對于那些產量有限且每年氣候變化較大的的葡萄酒產區來說，同一個酒莊同一款葡萄酒，只是年份不同，價格卻可能相差甚遠。如波爾多(Bordeaux)的列級莊(Grand Cru Classe)和勃艮第(Burgundy)的特級園(Grand Cru)葡萄酒等，年份對它們有著重要的影響。例如，2005年份拉菲(Lafite)的價格是2004年份拉菲價格的2倍左右。

　　但是反過來，同一個年份，不同的產區，不同的葡萄品種，也會有不同的表現。例如，2005年對波爾多紅葡萄酒來說是一個非常優秀的年份，而對香檳(Champagne)和阿爾薩斯(Alsace)產區的白葡萄酒來說卻是個很一般的年份。

　　買酒是不是一定要看年份?

　　(1)餐酒：一般普通餐酒本身往往不具備復雜度和陳年潛力，因為無論是頂級年份還是平庸年份，對葡萄酒的品質影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級葡萄酒，價格在幾十元左右，產量非常高，簡單易飲。例如，法國 VDF 和 IGP 等餐酒。

　　(2)多數新世界葡萄酒：大多數的新世界葡萄酒產區氣候較溫暖干燥，同時也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

　　買什么葡萄酒時要考慮年份?

　　購買一些名莊酒、車庫酒、膜拜酒時需多加注意，名莊酒的葡萄種植和釀造技術都十分穩定，所以年份好壞就變得至關重要，而車庫酒、膜拜酒屬于高端小眾酒，種植和釀造頗難，受年份影響大。

　　什么樣的葡萄酒不會標注年份?

　　1)香檳：是較常見不標年份的葡萄酒，因為每個香檳酒商都有自己獨特的風格，而產區每年的氣候變化較大，收獲的葡萄品質有較大出入，只有通過不同年份基酒的調配才能保證香檳口感和品質的一致性。只有在較好的年份，才會出產年份香檳。

　　(2)加強型葡萄酒：雪利(Sherry)、波特(Port)和馬德拉(Madeira)等在裝瓶前都會經過調配過程，使得口感和品質接近一致。如雪利通過知名的索羅拉(Solera)陳年系統，將較底層的酒桶存放較老的酒，較上層的存放較新的酒。每隔一段時間，酒廠會從較底層取出一部分的酒裝瓶出售，再從上層的酒桶中取酒依順序補足下層所減少的酒，取第二層補首先層，取第三層補第二層……，如此一來便能以老酒為基酒，以年輕的酒來調和，使得雪利酒保持永恒的風味。

　　(3)白蘭地：

　　法國的干邑是白蘭地中較負盛名的代表，雖然法律允許生產年份白蘭地，但實際上很少有生廠商會采用這種方法。干邑按陳年時間不同可劃分為：

　　VS(Very Special)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。

　　XO(Extra Old)：較年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年，現在調整為 10 年。

　　(4)威士忌：威士忌酒標上標的年份一般就指這款酒較年輕的基酒的陳年時間，用數字表示，常見的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

　　為什么葡萄酒要標注采摘年份，而白蘭地等烈酒則突出橡木桶陳釀時間呢?

　　其一，釀酒葡萄品種不一樣。一款葡萄酒往往有著很多香氣風味，這在很大程度上取決于釀酒葡萄本身風味的豐富性，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄能給葡萄酒帶來黑醋栗、胡椒、黑櫻桃、黑李子、薄荷等香氣，使得酒的口感層次飽滿，好品質的葡萄才能帶來這些典型香氣。烈酒則不同，如干邑較常見的釀酒葡萄是白玉霓(Ugni Blanc)，高酸低糖的特點使得它釀出來的基酒帶有高酸和低酒精度，沒什么風味(較終酒的風味多來自蒸餾和橡木桶陳年)，剛好滿足生產要求。

　　其二，釀造工藝不一樣。葡萄酒是通過發酵得來的酒精飲料，即使是一些頂級名莊酒，其橡木桶陳釀時間較多也就 2 年左右，在裝瓶后，這些優質酒仍會在瓶中繼續發展，這和葡萄本身的好品質分不開。而對烈酒而言，蒸餾過程和橡木桶陳年都會提升酒的風味物質濃度，這也是影響其較終風格的關鍵，因為裝瓶后，酒液的口感基本上不會有太大變化。

　　總結下來就是，影響葡萄酒和烈酒風格的主體不一樣。葡萄酒強調風土，葡萄是靈魂，它的生長狀況是否良好直接影響葡萄酒品質，年份好壞就變得尤為重要。而對白蘭地、威士忌等烈酒而言，釀造工藝是關鍵，所以才會強調橡木桶陳年時間。

　　所以，總結下來，當你想買一款陳年好酒的時候，那么葡萄酒的年份就是一個著重考慮的因素，但如果只是購買一款餐酒級別的葡萄酒，尤其是新世界的普通餐酒，考慮年份就沒有多大的意義，因為這類葡萄酒的特點就是新鮮易飲，在購買白蘭地、波特酒等烈性酒的時候，主要了解的則是葡萄酒的陳年時間，而不是葡萄采摘時間。